如何能保留住蔬菜中的维生素呢？ 我们需注意：1. 烹制前要先洗后切，浸泡时间不宜过长；2. 切菜要切后即炒，避免久置营养流失；3. 烹调时适量加点醋，可减少维生素C的损失。保住的营养， 我们再来讲究点口感，为了炝炒出来的圆白菜香辣脆嫩，就需要锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下，这时中水分还来不及析出；再出锅前再沿着锅边烹入点白醋即可。这菜不仅好吃，而且还能为你带来健康，一定要试试哟。
胡萝卜炒圆白菜丝食材介绍
圆白菜半颗，胡萝卜1根，蒜2瓣，红辣椒2个，白醋1勺，油适量，盐适量，
胡萝卜炒圆白菜丝的做法步骤
1、准备好原材料；
2、烧热锅， 放入适量的油， 放入蒜和红椒进去煸炒；
3、爆香后放入胡萝卜丝进去煸炒；
4、煸炒至胡萝卜微微发软后放入圆白菜丝进去煸炒；
5、翻炒几下后加入圆白菜进去翻炒；
6、出锅前沿着锅边烹入白醋，翻炒均匀即可盛入盘中。
7、端上桌了。
小窍门
1. 先用蒜和红椒圈来炝锅； 2. 胡萝卜要用油煸炒更有利于胡萝卜素的吸收；3. 菜炒好了出锅前沿着锅边烹入点白醋， 这样圆白菜吃起来更爽脆好吃。
