香脆外表下是柔软的肉质，秀外慧中
炸鱼土豆片食材介绍
鳕鱼块300g，土豆500g，鳀鱼块2个，小黄瓜50g，绿色香料5g（如欧芹、龙蒿、香葱），鸡蛋1个，蛋黄5个，面粉100g，啤酒125ml，芥末1汤匙，菜籽油120ml，柠檬半个，植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，
炸鱼土豆片的做法步骤
1、将鳕鱼切条。
2、用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
3、将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
4、 将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。
5、制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
6、制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。
7、一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。
8、加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。
9、 向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。
10、在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
11、将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。
12、在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
