炼乳花生芝麻包食材介绍
水260g(或者牛奶),炼乳90g,细砂糖50g,酵母5g,高筋面粉500g,盐5g,有盐黄油40g,炒香花生碎100g,
炼乳花生芝麻包的做法步骤
1、水、酵母和炼乳混合搅拌均匀;
2、放入除花生碎和黄油以外的所有食材,揉成光滑的面团;
3、加入黄油揉至扩展阶段,最后几分钟加入花生碎揉匀;
4、盖上保鲜膜发酵至二倍大;
5、取取面团分别四等份,分别揉圆松驰10分钟;
6、擀成大圆片;
7、两边四分之一处对折;
8、二分之一处再对折;
9、捏紧收口;
10、表面刷上一层糖水,滚上一层白芝麻,依次完成4个;
11、排入烤盘中,二次发酵不到二倍大(我家室温32度,我常温下二发大约35分钟,我没有测湿度的东东,所以别问我湿度湿度的);
12、放入预热180度烤箱中层,上下火27分钟左右;
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、香香的花生碎在其中!
小窍门
方子里的食材用量可以做四个面包,如果受烤箱和烤盘尺寸的限制,可以将食材减半做成二个成品,依个人情况。花生炒香去皮用破壁机打碎,但也不要太碎我感有点颗粒状更好一些。烤箱的温暖依据自己家烤箱的脾气自行调节。