这道菜“黄骨鱼炖冬瓜”，原料简单，制作简单也易上手，几乎没有任何花俏烹饪手法，就能做出很鲜美的菜肴来。 这黄骨鱼刺少而肉嫩，特别适合小孩子食用。 最近肉价不断的上涨，特别是排骨，长的太快了，就改吃鱼吧。炎热的天气家人没什么胃口，就来做道鲜美可口的“黄骨鱼炖冬瓜”来改善他们的食欲吧， 它清淡又美味，营养又全面，很适合老人和孩子，也很适合夏天哟。
黄骨鱼炖冬瓜食材介绍
黄骨鱼3条，冬瓜400克，姜1小蝶，料酒1勺，酱油2勺，油适量，盐适量，蒜适量，
黄骨鱼炖冬瓜的做法步骤
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒；
3、煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了；
4、再将另一面也煎至金黄；
5、放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；
6、加入点料酒和酱油；
7、再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；
8、再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小窍门
1. 煎鱼前先爆香姜蒜， 放入黄骨鱼进去将双面煎至金黄；2. 注意煎鱼时要保持鱼皮完整， 所以不能急于翻面， 一定要轻轻晃动下锅，当鱼也能跟着动时，再稍微煎一下， 就可以翻面了；3. 注意炖煮鱼时既要翻面让鱼菜入味均匀同时不要将鱼弄碎了保持鱼的完整性。
