茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体等功效。春夏季的茭白最鲜嫩，茭白以粗壮白嫩为最佳，烹饪方法千变万化，夏天来临，做一道清淡美味的菜式是相当不错的，茭白青椒蛋皮丝，三者搭配一起，不仅营养丰富，味道也非常的鲜美
茭白青椒蛋皮丝食材介绍
茭白500克，青椒80克，草鸭蛋2个，油25毫升，盐4克，鸡粉少许，葱花少许，
茭白青椒蛋皮丝的做法步骤
1、备好草鸭蛋，茭白和青椒
2、备好葱花
3、茭白，青椒切细丝后洗净，鸭蛋磕入碗中加入葱花，1克盐搅打均匀
4、不粘锅烧热后刷上油
5、倒入蛋液用中小火做成蛋皮后出锅切丝
6、锅内水开后倒入茭白焯水后捞起
7、热锅倒油
8、油温7分热倒入茭白和青椒丝炒出香味后加盐
9、炒至青椒断生后加入蛋皮丝翻炒均匀
10、最后加入鸡粉翻炒均匀后熄火出锅
11、上桌
小窍门
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
