黄金包就是黄金蛋糕+法式薄饼的组合。蛋糕体是烫种蛋糕,非常好吃,原本简单的一块蛋糕,包上一片法式薄饼,涂抹上奶油,加上蛋糕体的细腻,真的是美味。
法式黄金包食材介绍
牛奶(蛋糕体)40g,黄油(蛋糕体)45g,细砂糖(蛋糕体)50g,低筋面粉(蛋糕体)50g,盐(蛋糕体)1g,蛋黄(蛋糕体)60g,全蛋(蛋糕体)40g,蛋白(蛋糕体)125g,朗姆酒(蛋糕体)5g,柠檬汁(蛋糕体)几滴,全蛋(法式薄饼)2个,细砂糖(法式薄饼)30g,牛奶(法式薄饼)200g,黄油(法式薄饼)30g,低筋面粉(法式薄饼)100g,淡奶油(夹馅)100g,白糖(夹馅)15g,
法式黄金包的做法步骤
1、牛奶和黄油加热至融化,约65度。关火。
2、倒入过筛好的低筋面粉迅速拌匀。
3、分次加入蛋黄和全蛋拌匀,加入盐及朗姆酒拌匀备用。
4、预热烤箱175度。蛋白中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡状态。
5、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
6、倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
7、倒入烤盘中隔水烘烤,175度40分钟左右。
8、取出蛋糕体晾凉备用。
9、下面制作法式薄饼。盆中放入全蛋和糖搅拌均匀。
10、加入牛奶和融化的黄油拌匀。
11、筛入低粉切拌均匀。
12、舀一勺面糊入平底锅内煎至表面有金黄焦纹,取出备用。依次做好所有面糊。
13、蛋糕切块,两块重叠一起。
14、淡奶油加糖打发。
15、取一张法式薄饼,中间抹适量打发的奶油,放入蛋糕块。
16、四边折叠包起入冰箱冷藏室定型10分钟左右。
17、切块享用。
18、成品
小窍门
蛋糕体有些难度,烫面时要注意温度。蛋白打发到湿性发泡是黄金蛋糕的特点,所以注意搅拌时千万不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕体更加的柔软。检查蛋糕体是否熟透可用牙签扎在蛋糕体上,取出牙签干净即为熟透,否则要延长烘烤时间。