小龙虾不愧是如今夜宵界的网红，每逢周六日都要被朋友圈里的朋友晒图刺激，我喜欢吃小龙虾，但更喜欢吃自己做的。第一是实惠，小龙虾市场上20多元一斤，而大排档动不动就一两百一份，第二就是自己做的吃起来放心，做之前会把小龙虾清洗的非常干净，用刷子反复刷洗多遍，估计市面没有哪家会有我这么认真的清洗小龙虾了吧。
油焖大虾食材介绍
小龙虾2斤，食用油2斤（油炸用），黄酒半瓶（或啤酒），辣椒酱3勺（可以用辣椒代替），蒜头半颗，生姜200g，花椒50g，十三香20g，酱油200g，蚝油200g，食盐适量，
油焖大虾的做法步骤
1、准备食材，
2、刷洗小龙虾，小龙虾的两对大钳子特别厉害，一定要从背部握住虾，拿刷子刷洗腹部。（小龙虾喜好生活在淡水的淤泥里，所以一定要清洗干净）。
3、花了大半个小时清洗小龙虾，洗干净的小龙虾吃起来也放心。洗干净后捞起沥干。
4、炸锅烧热，倒入2斤食用油，油热气泡后倒入小龙虾。
5、高温油炸小龙虾。（经过油炸的小龙虾，色泽鲜红，外酥里嫩，闷煮的时候更容易入味，没有过油的小龙虾颜色暗红，壳厚，不易入味），油炸3~5分钟后捞起，沥干油。
6、将油炸的油倒入一些到炒锅里，中火煸炒生姜笋，炒出香味后再放花椒煸炒。
7、倒入辣椒酱、酱油、蚝油、十三香粉大火爆炒，加水闷煮前，倒入黄酒（或啤酒）、放盐。
8、加水闷煮，水建议加快没到小龙虾。大火闷煮10分钟后，转为中小火闷煮20分钟入味。
9、期间查看一下汤汁有没有焖干，尝一尝味道够不够，有没有闷煮入味，当汤汁所剩不多时出锅。
