春天和夏天是吃花蛤的最美季节，花蛤大且肥，肉质鲜美，吃起来相当的过瘾。平时花蛤一般是炒着吃，但是加了剁椒和多多的蒜蓉烤来吃也是相当的美味，辣辣的带着蒜香又有花蛤本身的鲜美味道，再搭配一杯啤酒就更是绝美。吃完了花蛤，下面的金针菇吸收了花蛤的汤汁更加鲜香辣，搭配米饭也是极好的。
香辣花蛤食材介绍
花蛤500克，金针菇适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，剁椒适量，小米椒适量，大蒜适量，姜适量，白胡椒粉适量，植物油适量，
香辣花蛤的做法步骤
1、这道菜大蒜要多一些切成末，姜切末。
2、金针菇切去尾部清洗干净。
3、取2大勺剁椒，5个小米椒切碎。
4、取一容器我用的披萨盘，上面铺上锡纸，将金针菇平铺在上面。
5、炒锅烧热加入多一些的植物油，下入蒜末和姜末煸炒出香味，然后下剁椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉继续煸炒一会，待用。
6、煮锅烧开水下入花蛤煮约一分钟，只要看见有几个花哈刚刚开口就马上控水捞出来，这时候有一些没有完全开口的花蛤用手掰开就好，不要煮太久。
7、将花蛤均匀的摆在金针菇上面。
8、将炒过的调料连同汤汁用小勺浇在花蛤上。
9、烤箱预热190度，中层烤约8~10分钟。
10、成品图
小窍门
1、关于花蛤吐沙的问题，我们这里菜市场买回来就已经是吐好沙的，如果有沙的话可以将花蛤放在水里，再放一根铁钉，据说这样就可以吐的很干净了。
2、花哈煮的时候千万不要煮太久，后面还要烤，所以只要有看见一部分开口了就赶紧捞出来，没有开口的用手掰开就好。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
4、生抽、蚝油和剁椒都比较咸，不用再放盐。
