红烧咸鱼块食材介绍
咸鱼块(600克) 香葱，香菜，干辣椒，生姜(适量) 油，盐，糖，鸡精(适量) 料酒，生抽，老抽(适量)
红烧咸鱼块的做法步骤:
1.青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。
2.泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。
3.锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。
4.下鱼块煸炒。
5.倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。
6.适当煸炒再倒入适量生抽。
7.翻炒均匀再倒入适量老抽。
8.再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。
9.盖上锅盖，开中大火煮制。
10.开锅后，转中小火，再加入适量白糖。
11.再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。
12.翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。
13.香喷喷的红烧咸鱼块就做好了。
小贴士
咸鱼本身经过腌制，无需加糖，整个过程注意火候调节。
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