腐皮虾捲食材介绍
虾仁(250公克) 肥猪肉(50公克) 姜末(1匙) 葱末(1大匙) 腐皮(2张) A.盐(1/4茶匙) B.太白粉(4大匙)
腐皮虾捲的做法
1.虾仁洗净沥乾，用厚刀背拍成泥；肥猪肉绞碎；将所有调味料B调匀成粉浆，备用。
2.将作法1的虾泥与粉浆放入盆中，加入盐及细砂糖搅拌至有黏性，再加入肥猪肉、葱花、姜末及调味料A的太白粉、胡椒粉、香油一起拌匀至有黏性即成虾泥馅。
3.将每张半圆形的豆腐皮平均割成三张成长三角型，每张包入虾泥馅料40公克，以包春捲的包法包成长筒型，接口处用麵糊黏紧。
4.热一锅油，将虾捲裹上粉浆，以约150℃油温、小火炸至表面呈金黄色即可。
