无锡排骨食材介绍
猪小排(500公克) 青江菜(300公克) 红麴米(1/2茶匙) 葱(20公克) 姜(25公克) A.龟甲万御酿酱油(100㏄) B.太白粉水(1大匙)
无锡排骨的做法
1.将猪小排剁成长约8公分的小块，热油锅至约180℃，将猪小排下锅炸至表面微焦后沥乾备用。
2.青江菜洗净后切小条；葱切小段；姜拍鬆，备用。
3.600㏄的水烧开，加入红?米再放入作法1的猪小排、葱段、姜及调味料A，煮开后转小火盖上锅盖，以小火煮约30分钟至水收乾至刚好淹到排骨时关火，挑去葱姜。
4.将青江菜烫熟后舖在盘底，将排骨汤汁倒出保留，再将排骨倒扣在盘中。
5.将作法4保留的汤汁煮开，用太白粉水勾芡，洒上香油后淋至排骨上即可。
