清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。现在养殖的石斑鱼都比较廉价，我们这里市场上有青斑，大龙趸鱼，苏鼠斑，这些石斑鱼价格都一样比桂花鱼贵一点。
清蒸苏鼠斑的家常做法食材
苏鼠斑(1条) 姜(1块) 酱油(适量) 辣椒(1个) 盐(适量) 葱2棵
清蒸苏鼠斑的家常做法的做法:
1、生猛苏鼠斑一条。
2、苏鼠斑宰杀后洗净血水，买鱼时商贩会给处理的，今天买一条回家自己处理。
3、辅料。
4、将姜切丝及姜片，辣椒切丝，葱白切段，葱叶切丝。
5、蒸鱼前在鱼身上撒上适量盐，半调勺左右，多点无所谓的，然后再放上葱白跟葱叶和几片姜。
6、水开后将鱼入锅蒸7分半钟，这鱼有550克我家的炉火蒸这个分钟数就会熟。鱼若没有开边蒸的时间要多一点。
7、蒸好后将鱼汤倒岀，葱姜取岀不要。
8、重新放上姜丝，葱丝，辣椒丝。
9、将油烧热至冒烟后淋到葱丝上逼岀香味。
10、淋上酱油，酱油这里我有兑入开水才不会太咸。
11、上菜啦。
12、再来一张。
