咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹食材介绍
嫩豆腐(1小块) 盐(适量) 开水(适量)
咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹的做法步骤:
1.准备熟的咸鸭蛋一只。
2.将咸鸭蛋去壳，蛋白切小碎丁，蛋黄用勺子碾碎。
3.嫩豆腐一小块放入淡盐水中，浸泡二十分钟左右，去异味。
4.将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。
5.葱切成葱花待用。
6.将鸡蛋打入小碗内，取另一个相同的碗，放入适量食盐，倒入和鸡蛋等体积的开水，搅拌均匀，让盐溶化，待开水放温后再使用。
7.将鸡蛋倒入大容器内。
8.用蛋抽顺时针抽打，将蛋液完全打散。
9.倒入盐温水，搅拌均匀。
10.将蛋液过滤到待蒸的容器内。
11.将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。
12.再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。
13.再均匀撒上葱花。
14.将蛋液放入蒸笼内，盖上盖大火开蒸。
15.当蛋液中心部位凝固时，就可以出锅了。
16.咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。
17.美美哒。
小贴士
开水一定要放温后才能使用。
蒸制的时间由蛋液的多少来决定，观察中心部位凝固了就表示全熟了。
