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榨菜炒干子的家常做法
更新时间:2016-11-22 20:06

  说起榨菜,大家一定都不陌生,据说在清光绪年间,涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。这种用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。

  榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味,大受群众欢迎,以前小的时候,们家的餐桌上,无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜,它那特殊酸味和咸鲜口味,非常下饭。

  榨菜与香干一起炒,用上五花肉片煸炒出来的油煸炒,榨菜质地脆嫩,干子的鲜香绵软,吸收了肉香,变得更有滋味,用它来下饭,拌面,佐样样都行。

榨菜炒干子的做法

  下饭、拌面、佐粥样样行----【榨菜炒干子】

  原料:五花肉,干子,榨菜,蒜薹,蒜,红辣椒,糖,生抽,油盐。

  榨菜炒干子的做法

  1.准备好原材料;

  2.烧热锅,放入少许油,将五花肉放入里面去煸炒;

榨菜炒干子的做法步骤1-2

  3.将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;

  4.翻炒几下再放入干子进去煸炒;

榨菜炒干子的做法步骤3-4

  5.加入适量的料酒和生抽,炖煮一、两分钟;

  6.加入少许糖翻炒均匀;

榨菜炒干子的做法步骤5-6

  7.再加入适量的盐;

  8.最后加入蒜薹末翻炒变色后即可;

榨菜炒干子的做法步骤7-8

  榨菜炒干子做法小贴士

  1.榨菜制作之前最后泡上一个小时,中间换次水;

榨菜炒干子

  2.油锅中可以放少点,要将五花肉中的油脂煸炒出来;

  3.炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。


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