鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以鸡肉对正在生长发育的少年儿童来说特别好。
照烧琵琶腿饭，鲜香嫩滑的鸡肉配上可爱的造型，女儿可喜欢哩。
主料：琵琶腿肉3个
辅料：胡萝卜、上海青
调料：洋葱、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、黑胡椒碎、蚝油、鲜酱油、白糖、蜂蜜
做法：
1，琵琶腿洗净去骨。
2，在内侧改花刀排斩一下，不要切断皮。
3，加入葱段姜片、料酒、盐、白胡椒粉腌制5--10分钟
4，洋葱切碎粒。
5，上海青和胡萝卜分别改刀。
6，锅中加适量水、少许油和盐，烧开后下入上海青和胡萝卜，焯至断生备用。
7，炒锅上火，加少许底油烧热，下洋葱碎炒出香味后加入黑胡椒碎。
8，稍微煸炒后，倒入少许热水，加蚝油、少许白糖、鲜酱油熬煮一会儿
9，照烧汁就做好了，盛出备用。
10，另起锅，加少许底油，将腌好的鸡腿皮朝下放入锅中煎制
11，定型后翻面。
12，待两面都定型并呈金黄色时取出改一下刀。
13，把切好的肉再放回锅中，加入照烧汁，用小火入味，收汁
14，当汤汁粘稠时，淋入少许蜂蜜。
15，调制均匀后即可盛出装盘。
