红烧肉是知名的一道家常菜，这道菜也是我的最爱，今天我用绍兴花雕酒取代清水来制作这道菜，让他醉在肉中，香在心头。
心得一：五花肉煮过以后再切块，这样烧出来的红烧肉大小均匀，形状美观
心得二：分两次烹入花雕酒来制作这道菜，可以使花雕的香味完全融入到肉中
心得三：加入青椒和小米辣，使这道菜吃起来不会油腻
主料：带皮五花肉、小青椒、小米辣
煮肉料：老黄姜、花椒粒少许、大葱
调辅料：菜籽油、干辣椒、花椒粒、盐、八角、桂皮、山奈、冰糖、酱油、花雕酒
醉香红烧肉的做法
1 带皮五花肉加煮肉料冷水下锅
2 水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟，煮熟后捞出晾冷，切块备用
3 小青椒、小米辣切段备用
4 锅内下少许菜籽油五成油温时下香料、干辣椒炒出香味
5 加入五花肉块下锅中火煸炒至五花肉出香吐油
6 此时加入冰糖、酱油煸炒后第一次加花雕酒焖烧20分钟
7 小青椒小米辣下锅后大火翻炒后再次加入花雕酒焖烧30分钟
8 起锅
