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【泡菜】萝卜泡菜的腌制方法
更新时间:2016-11-13 15:55

  导读

  泡菜是我们日常生活中经常接触的菜肴,制作简单,储存方便,风味多样,拿来佐饭下菜,熬制汤都是极好的。而萝卜泡菜又是泡菜中最常见的,这道菜的做法有很多,但中心步骤大多一样,包括韩式、川式、粤式等等。下面小编为您介绍几个最具代表性的萝卜泡菜腌制方法。

白口萝卜泡菜

  食材:白萝卜、盐、葱姜蒜,雪、冰糖、辣椒酱、食用油

  做法:1.将白萝卜洗净去皮,切成小块,最好是大小不超过3厘米的立方块。撒上盐放入干净的密闭容器中,静置一个晚上,如果是夏天可以放入冰箱。

  2.将萝卜取出,沥干水分。

  3.将葱姜蒜和雪梨一起放入搅拌机中打碎成泥状,加入辣椒酱食用油一起搅拌均匀,最后把调好的酱料浇盖在腌制好的萝卜上。

  4.把冰糖平铺在密闭容器的底部,把盖好酱料的萝卜放在冰糖上,盖好盖子,密闭封藏一个晚上。这样白萝卜泡菜就做好了。

韩国萝卜泡菜

  食材:白萝卜、葱姜蒜、食盐、冰糖、雪梨、虾酱、辣椒粉

  做法:1.把白萝卜洗净去皮,切成条状,粗细如筷子一般就好。在萝卜上撒上食盐,盖上纱布静置一小时左右。

  2.把萝卜取出,将水沥干。撒上辣椒粉,蒜去皮打成泥,葱姜切成细末,雪梨切成薄片状,将以上全部材料和虾酱一起搅拌均匀,放入密闭容器,放置一个晚上。

  3.在食用前的两小时左右将少量冰糖加入到密闭容器中,这样食用起来,口感爽脆,麻辣中带着香甜。

柳橙萝卜泡菜

  食材:白萝卜、柳橙、食盐。冰糖

  做法:1.把白萝卜去皮洗净,切成细条状,长度5厘米,宽度1厘米左右。撒上食盐放入密闭容器中,静置四小时左右。

  2.把萝卜取出,将水沥干。把柳橙去皮去籽,压成柳橙汁,柳橙皮洗净切成细丝,越细越好。

  3.将白萝卜、柳橙汁、柳橙皮细丝和冰糖一起混合,稍微搅拌,放入密闭容器腌制7-10天。

  4.腌制的过程中需要多次搅拌,搅拌的筷子一定要干净,不能粘上唾液,以免泡菜变质。十天之后一道酸酸甜甜的柳橙萝卜泡菜就可以面世了。

爽口萝卜泡菜

  食材:白萝卜、食盐、冰糖、川式剁辣椒、泡菜专用野山椒

  做法:1.将白萝卜洗净去皮切段,放入开水中稍微焯一下,时间不宜太久。

  2.将萝卜取出晾凉,撒上食盐腌制半小时左右。

  3.最后把冰糖、剁辣椒酱、野山椒和萝卜一起混合搅拌,放置进密闭容器中腌制发酵,一般一个晚上以后就可以食用了,但是腌制五天左右,口感最佳。

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