国民宠儿【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~
材料：里脊肉
腌料：料酒，酱油，香醋，盐
面糊：淀粉，面粉，水，小苏打
酱汁：番茄酱，香醋，糖，淀粉水
糖醋里脊怎么做好吃
1.如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5mm厚的片
3.然后在表面密密地切上十字花刀
4.反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
5.最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了
这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩
不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
6.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来
醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
7.淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
8.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
9.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
10.炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的
因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
11.全部炸好备用~
12.番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁
一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本
可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
13.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了
起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感
放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
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里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
