妈妈上一趟来江城小住，最想跟我学做的菜就是这道狮子头。
家常味道的红烧狮子头，真心好吃！鲜香四溢，挖一勺入口软嫩如豆腐，最适宜老人和孩子的口味。
红烧狮子头不仅是宴客菜，也是我家餐桌一年四季的保留菜目，每次做都会特意多做些，至少六颗以上，留出一餐的份量其余的贮存在冰箱里慢慢吃，足够偷偷懒吃个三、四顿的。
制好的红烧狮子头，家人最喜欢的吃法是配上大白菜、粉丝一起炖煮，清香清甜的好滋味，也适合清淡需求的夏日餐桌。
图片上是某日晚餐的红烧狮子头，狮子头是下午做好的，过程图拍得特别细，想着妈妈可以看着图很容易的跟做。接完孩子回家后取了两颗狮子头用小中号沙锅，配上白菜粉丝炖煮，上桌前想着要咔咔两张成品图，但六点多钟的室外自然光弱了很多，拍照效果很不好，小遗憾！
三要点做出鲜香四溢，软嫩如豆腐的红烧狮子头！
红烧狮子头
材料：猪肉（三肥七瘦），鸡蛋1个，生姜，小葱，白菜叶，粉丝
调料：酱油、米酒、糖，生粉，精盐
红烧狮子头的做法
1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中；鸡蛋1只去壳磕入盆中。
3-4.盆中添加酱油、米酒、糖，加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性。
5-6.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合。
7-8.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性；起小油锅，油加热的同时，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状。
9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制；炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出，控油。
