捞汁菜因为味道清爽，食材丰富、特别受欢迎，无论是肉类还是海鲜类都可以作为捞汁菜的原料，因为一年四季蔬菜的品种都很丰富，而且现代人为了身体的健康崇尚吃素，蔬菜因为本味比较清淡，做不好味道容易寡淡，捞汁菜咸鲜酸辣中带着少许芥末的冲味，刚觉得有些刺激，又有淡淡的回甜，可谓多重滋味美妙的结合，让不愿吃素菜的人也很喜欢。捞汁菜的主要味道来于浸泡蔬菜的捞汁，炎热的夏天可以将配好的捞汁里放入冰块再放入喜欢的原料，吃起来特别凉爽，也可以提前将捞汁做好浸泡蔬菜冰箱中冷藏，吃饭时拿出来就可以了，无论是用来佐酒、配面，还是用来下饭都是很好的，可以说捞汁菜是最快手最简单和夏季最搭调的菜。
捞汁素什锦食材介绍
洋葱半个，魔芋结适量，黄瓜1根，西红柿1个（小），水发黑木耳适量，芥末油几滴，蒸鱼豉油2勺，熟白芝麻少许，红油2勺（红辣椒油），香菜少许，凉白开水1碗（或矿泉水），蒜3瓣，小米椒2个，蚝油2勺，香油少许，盐少许，葱花少许，白糖1勺，香醋2勺，
捞汁素什锦的做法步骤
1、原料合集。
2、洋葱切丝、西红柿、黄瓜切片，黑木耳、魔芋丝入开水锅中烫熟捞出沥干。
3、蒜剁碎、小米椒切小圈和所有调料放入一个大碗中，加入凉开水搅拌均匀成为捞汁。
4、放入处理好的菜浸泡在捞汁中，盖保鲜膜入冰箱冷藏十分钟左右。（天气凉室温浸泡即可）
5、成品
6、成品
7、成品
