谭家菜第四代传人的创意菜来袭，点开视频先膜拜下。自创美味的孔雀开屏豆腐，不仅滑嫩爽口，造型也是相当的养眼，如同堆砌的小灯塔。选用鸡蛋制成的日本豆腐，配上五花肉炒制的小菜，用红椒点缀，浇上鱼汁，沉浸在这道勺子宴的鲜美中。如果家里刚好有宴会，快点学会，给餐桌上增加一道靓丽的小风景吧~
孔雀开屏豆腐食材介绍
日本豆腐适量，香菇适量，五花肉适量，冬笋适量，红椒适量，淀粉适量，浓缩橙汁适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，老抽适量，鱼汁适量，
孔雀开屏豆腐的做法步骤
1、日本豆腐切段，中间用小勺掏空备用。
2、五花肉、香菇、冬笋切丁，把香菇冬笋焯水，红椒切粒备用。
3、锅烧热，放入五花肉、香菇和冬笋炒匀，再加入蚝油、鸡汁、酱油、料酒、老抽煸炒，最后勾薄芡；
4、把馅料填入掏空的豆腐中，放入蒸锅里，用大火蒸三分钟，取出后撒上红椒，用热油浇出香味，淋上鱼汁即可。
小窍门
1. 挖豆腐的时候，别把豆腐弄碎了；
2.勾芡的时候，汤不要太多；
3.蒸豆腐的时候时间不宜过长，3分钟即可。
