红烧鱼块食材介绍
草鱼块1盘，姜6片，花椒1勺，葱2根，干辣椒5只，红烧酱油1勺，生抽2勺，
红烧鱼块的做法步骤
1、鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
2、佐料切好备用
3、冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
4、油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
5、下鱼块，翻炒半分钟左右。
6、加半碗水，加一勺红烧酱油。
7、盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
8、汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
9、完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
小窍门
也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。
