芋头扣肉食材介绍
五花肉500克，芋头150克，盐少许，鸡粉少许，料酒三茶匙，姜一小块，辣椒粉半茶匙，生抽两茶匙，老抽一茶匙，蚝油少许，胡椒粉少许，
芋头扣肉的做法步骤
1、五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透
2、煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
3、用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到）
5、炸好的肉过冷水，洗净备用
6、切成 0.5厘米左右的厚度
7、加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
8、芋头洗净去皮切块备用（芋头皮可能会造成皮肤瘙痒，去皮和清洗的时候带上手套）
9、准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
10、将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
11、将芋头码在肉片上
12、上锅大火烧开蒸五十分钟
13、蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
14、成品
15、成品
