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豆腐脑最正宗的做法 家常豆腐脑的做法
更新时间:2017-06-26 20:14

豆腐脑最正宗的做法 家常豆腐脑的做法

小区外有个卖早餐的门店,虽是常见的大饼油条,豆腐脑之类的,但生意特别的好,经常排队要十几二十分钟,早就买了葡萄糖内酯,自己做豆腐脑,成功率还的满高的!

豆腐脑食材介绍

干黄豆100克,内酯3克,水1000毫升,虾皮少许,紫菜少许,榨菜沫少许,葱花少许,生抽少许,麻油少许,

豆腐脑的做法步骤

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1、准备的原料。

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2、黄豆先用清水浸泡12小时以上。

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3、泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。

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4、再用纱布过滤出豆渣。

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5、过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。

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6、内酯加少许清水化开。

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7、一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀,再盖上锅盖焖两分钟。

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8、做好的豆腐脑用勺舀到碗里。

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9、加上虾皮,紫菜,榨菜沫,生抽,麻油,葱花趁热吃了!!

小窍门

1.温度一定不能太高,控制在80到90度之间。否则会变酸,变成絮状。内酯的量太多也会发酸,少了会凝固不起来。

2.倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。

3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。

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