锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！
锅包肉食材介绍
里脊肉400g，胡萝卜半个，油适量，盐适量，醋50g，糖100g，淀粉100g，料酒适量，葱适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
锅包肉的做法步骤
1、里脊肉洗净，去筋膜切片
2、胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
3、白糖备用
4、肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
5、炒锅加入适量的油
6、油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
7、捞出
8、油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
9、锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
10、加入所有调料丝翻炒
11、倒入肉片大火快速挂汁出锅
12、装盘。
小窍门
1、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
