有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。
香辣手撕鸡食材介绍
三黄鸡1只，生姜30g，花椒2g，料酒40g，芹菜40g，花生米100g（熟），蒜瓣10g，盐适量，香辣小红油30g，白芝麻5g（熟），芹菜叶适量，
香辣手撕鸡的做法步骤
1、锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；
2、将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
3、将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
4、浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
5、芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
6、用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
7、带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢；
8、将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
9、根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
10、成品；
11、成品。
小窍门
1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去；
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
