青椒茄子食材介绍
茄子适量，大蒜子适量，盐适量，五花肉适量，青辣椒适量，红辣椒适量，大葱碎适量，豆瓣酱适量，生抽适量，鸡精适量，
青椒茄子的做法步骤
1、茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，改刀成条后，切成合适大小的丁，入碗备用。碗中加入适量的盐和水，用手抓均后腌制10分钟。
2、 大蒜子适量，拍碎后备用。五花肉适量切成肉丁（猪皮不要），装盘备用。腌好的茄子，用手按压出水份。挤干部分水份，捞出备用。青红辣椒各适量，切成辣椒圈备用。
3、 锅烧热，去油，下入五花肉丁煸炒，煸干肉丁中的水份，将肉丁煸香。煸香后，下入拍碎的大蒜子和大葱碎，煸出大蒜子和大葱碎的香气，再下入豆瓣酱，煸出酱香。煸香后下入茄子，翻炒均匀，再下入青红椒圈，多次少量淋入水，将茄子炒软，再加入适量的生抽和鸡精，并淋入少量的水一起翻炒，茄子彻底炒软后，即可关火起锅。
4、成品图
