蒜薹，又称蒜毫，即大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写作“蒜苔”；而在我们南京则一直称之为“蒜苗”；蒜苗喜荤，与各种肉类一起烹饪味道最佳，向是蒜苗烧肉在我们这也算是道经典菜了。
另外蒜苗炒咸肉、香肠也是非常好吃的，咸肉的咸香配上辛辣的蒜苗，起锅前再调些热炒鲜露，真是下饭不得了~~~
蒜苗炒香肠食材介绍
香肠85克，蒜苗298克，芥花油适量，食盐1小勺，白糖2小勺，热炒鲜露适量，
蒜苗炒香肠的做法步骤
1、准备好所有食材
2、蒜苗摘去两头老梗
3、洗净后切寸段
4、炒锅加热倒入芥花油，再放入蒜苗
5、大火翻炒稍软后调入白糖
6、再煸炒至表面起邹后放少许食盐炒匀
7、倒入煮熟的香肠片大火翻炒
8、出锅前滴少许家乐热炒鲜露炒匀
9、盛盘
小窍门
1、事前需将香肠煮熟切片备用
2、香肠属咸货，加上热炒鲜露也有一定咸味，所以做菜时少入些食盐
