这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的，与普通的凉拌藕片有些不一样哟，下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下， 焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感；再捞控去水分，装入碗中准备凉拌， 但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了， 它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。
海米葱油拌藕片食材介绍
藕2节，干虾仁1小把，姜葱蒜1小蝶，白醋2勺，油适量，盐适量，
海米葱油拌藕片的做法步骤
1、 准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
2、烧锅开水， 加入适量的盐；
3、 放入藕片进去焯一下；
4、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
5、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
6、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
7、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
8、再放入香葱进去煸香；
9、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
10、拌均匀后盛入盘中。
小窍门
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。
