用料：
牛里脊，香菇，香菜，蛋清，姜，盐，料酒，香油，淀粉，白胡椒粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
2、香菜、香菇、姜切末
3‘烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
4、锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
