大蒜在夏天食用时可以起到清热解毒的作用，大蒜可以说是所有食物中，杀菌的作用最好的，而且对于高血压也有降低作用，高血压患者在每天早上吃上几瓣糖醋大蒜，连着半个月就能看到明显的效果，如果是加上醋汁，效果更佳。除此之外，糖醋大蒜还对糖尿病具有治疗效果，大家都知道糖尿病患者需要定时注射胰岛素，从而降低血糖，但是价格昂贵，而这种糖醋大蒜可以通过被人体食用，在体内发生反应，增加体内胰岛素的生成。接下来咱们就一起来看看大蒜的腌制方法吧!
糖醋大蒜的腌制方法之：
食材明细：大蒜，红糖，香醋，食盐等;
1.大蒜剥开，不要将外衣全部去掉，留一层薄薄的皮在上面，将其清洗干净，加入适量的食盐，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏起来，腌制几天，每天最好都将其翻面一下;
2.看到蒜头软化之后加入冷开水将盐分冲洗一部分，准备一个干净的容器，确保无油无水，将蒜头放进去，同时加适量的红糖;
3.将大蒜压实了之后倒入适量的香醋，盖上一层保鲜膜，再将其密封起来，放在冰箱中冷藏起来，或者是放在阴暗处，约3天之后便会看到变成翠绿色，20天之后就可以食用了。
平时保存依然放在阴凉的地方，放在冰箱中固然最合适，但是容易将大蒜的味道散发在冰箱之中，影响其他食物的味道，所以最好是直接放在家里阴凉的地方。
小贴士：关于红糖的食用，其实也可以用白砂糖代替，味道差不多，只是用红糖颜色更好看，醋也最好是选用香醋，制作出来的味道更香，跟做四川泡菜一样，选用的容器一定要是干燥的，不含一点水分，也不含油分，因为大蒜的腌制方法是一个发酵的过程，如果容器不干净就很容易滋生细菌。另外，大蒜性温，所以体质虚弱的人和火旺的人最好谨慎食用。
新蒜一般比较干净，但是剥蒜的时候还是需要注意，保持干净，不是很讲究的就直接将大蒜放在清水中洗干净，沥干水分就可以开始腌制了，但是最好是可以先将其放在淡盐水中浸泡起来，这样除了提味还能起到消毒的作用，白砂糖或者红糖可以先放在米醋里面加热了之后放凉，再用来泡蒜，这样入味比较均匀。
