原料：带鱼、泡椒、姜、蒜、白酒、生粉、生抽、料酒、糖、油、盐
做法
1.带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟;
2.腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉;
3.烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎;
4.将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用;
5.准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁;
6.煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒;
7.再加入煎过的带鱼放入里面翻炒;
8.倒入准备好的碗汁;
9.大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可;
做法小贴士：
1.用白酒更能帮助去腥，当然也可以用料酒;
2.煎鱼时先控干表面的水分，可以用厨房纸巾擦干水分，再薄薄的扑上一层生粉，再煎至双面金黄;
3.调制好碗汁：盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成，可以按个人口味增减.
食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
