辣椒炒鸡胗的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，辣椒炒鸡胗这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下辣椒炒鸡胗简单的做法。
辣椒炒鸡胗食材介绍
主料：
鸡胗( 8个) 青辣椒(8根) 小米辣(4根) 大蒜(3瓣) 生姜(几片) 花椒粒(1小撮) 芹菜(1根) 料酒(少许) 生抽(1勺) 白糖(少许) 盐(适量) 鸡精(适量) 花椒粉(少许)
辣椒炒鸡胗的做法步骤:
1.成品图。
2.鸡胗洗干净切片。
3.锅中加水，加入几片生姜和少许料酒烧开，下切好的鸡胗汆至变色捞出。
4.捞出冲洗干净控水备用。
5.青辣椒和小米辣分别切滚刀，大蒜去皮切小块，芹菜去叶切段，姜切片，花椒粒一小撮。
6.锅中倒油，下姜，蒜，花椒粒小火爆香。
7.倒入鸡胗转大火翻炒片刻。
8.调入少许白糖和一些盐（后面还要加生抽），翻炒至鸡胗变熟。
9.盛出备用。
10.洗锅重新倒入少许油，下青辣椒，小米辣和芹菜段小火煸至辣椒呈虎皮状。
11.加入炒好的鸡胗，转大火翻炒均匀。
12.烹入1勺生抽翻炒均匀。
13.调入适量鸡精和花椒粉炒匀即可出锅。
14.盛出装盘即可。
15.成品图。麻辣的辣椒炒鸡胗就做好啦，特麻特辣特下饭！来瓶啤酒也不错！
1小贴士：
鸡胗汆烫的时候加姜片和料酒可去腥。
我这个青辣椒和小米辣都是特辣级别的，加上最后调入的花椒粉，所以此道菜是麻辣口味的。
不吃辣的朋友自行调整辣椒的用量，青辣椒也可以换成青椒，口感也不错！
最后出锅前也可以加点芝麻香油，也能提香不少。
