凉拌鲤鱼是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享凉拌鲤鱼做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的凉拌鲤鱼香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
凉拌鲤鱼食材介绍
主料：
鲤鱼(600克)
辅料：
食用油(适量) 泡红椒(10个)青辣椒(6个)葱(3根)生姜(1个)蒜(1个) 花椒面(适量) 藤椒油(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量) 红油辣子(1勺) 盐(适量) 鸡精(适量)味精(适量)香菜(2根) 生抽(适量)白糖(少许)
凉拌鲤鱼的做法步骤:
1.把鲤鱼，葱，生姜，蒜，香菜，泡红椒，青辣椒洗干净备好
2.用刀在鲤鱼的两边背部化几刀，倒入适量料酒，抹上适量盐和胡椒粉，切几片姜片和葱白放在鱼上腌制十分钟
3.锅里倒入适量清水，放入腌制好的鱼上锅蒸
4.这时可以把蒜剁细，生姜切末，泡红椒和青辣椒剁碎
5.把葱和香菜切细
6.取一个干净的碗把剁好的蒜，生姜，泡红椒，青辣椒末放入
7.锅烧热倒入适量的油烧至七成热，然后把油倒入6步骤的碗里，把它炸香
8.接着加入红油辣子(里面的芝麻是红油辣子里的，如果没有也可以不加)
9.接着加入适量盐，鸡精，味精，藤椒油，生抽，花椒面和少许白糖搅拌均匀
10.再把切好的葱和香菜末放入拌匀
11.这时蒸的鱼差不多好了，蒸好的鱼端出来，把上面的姜片和葱段夹出不要(水烧开，大火蒸10分钟鱼就蒸好了)
12.把调好的汁倒入淋在鱼上
13.在把没用完的葱和香菜末撒上
14.成品图
1小贴士：
泡红椒是自己家泡的，没有的可以买
这道鱼很辣，不喜欢吃辣的可以少加点辣椒
鱼用盐腌制过，调汁的时候加盐要适量
