莲藕的营养价值和药用价值都非常高，口感甜脆，入口爽滑，是不可多得的瘦身蔬菜。莲藕还被视为滋补珍品，可以制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
原料：
鲜莲藕300克，独蒜半个，红椒1个，清水50克，盐适量，蔬之鲜少许。
酱汁：
白糖半汤匙，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，清水50克。
准备工作：
莲藕洗净去皮后切成圆形片，独蒜切末，红椒切圈，酱汁料放一起调匀待用。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后先把蒜末爆香，然后倒入藕片大火翻炒片刻，加红椒圈继续翻炒均匀。
2、倒入50克清水小焖一会儿，加盐调味，等锅里的汤汁收至一半时，改小火并倒入酱汁。
3、等酱汁变成稀糊状时加入少许蔬之鲜，翻匀起锅。
