芥末油爆虾

原料：河虾1斤，生抽2大勺，白糖3小勺，花雕1大勺，芥末油1小勺，葱姜适量，食用油300克

芥末油爆虾的做法

1、虾剪去头，洗净，沥干

2、油加热至7成，放入几个虾炸1-2分钟，捞起，沥干油。炸的时候需要让油覆盖住虾，炸出来才脆。

3、炸过的虾油另外保存，可以烧汤、拌面、烧鱼虾类菜的时候用。

4、锅里加入一勺油，加热至冒烟，放入葱姜煸炒，再倒入虾，喷上调味料，加2大勺水，翻炒均匀，加盖大火焖30秒。

5、打开锅盖，大火收干汤汁，装盘。

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