当代名作家，人称“好老头”的美食家汪曾祺先生则喜欢把马兰头用开水烫熟挤干，拌以细盐、碎香干丁，再淋以芝麻油。当然也有人爱用马兰头配以嫩豆腐煮羹吃；或者先用热油煸鸡丝，再投马兰急火炒几下作下酒菜；或者以马兰与火腿末、海米、鸡丝调制成馅，用来包馄饨做饺子。一句话，想怎么吃就怎么吃，但最正宗最经典的吃法还是焯熟后加麻油凉拌。
兰拌香干
【原材料】：马兰头、香干。
【调味料】：食盐、芝麻香油、生粉、食用油。
