1. 鼎湖上素 是广州菜根香素菜馆的名菜，距今已有百余年的历史。原为鼎湖山庆云寺的传统名菜，招来不少食客和香客，由此而名。上素是高级菜之意，是该寺一位老和尚特取以上鲜品烹制而成； 2. 本菜用料精细，色调雅丽，层次分明，富有营养。 民间盛传，当年老...(2016-10-07 10:10:41)

菜系及功效：粤菜菜谱 广州炒饭原料 ：米饭500克，炒鸡蛋、豌豆各50克，水发得茹...(2016-10-07 10:10:33)

菜名： 脆皮乳鸽 菜系及功效：粤菜菜谱 脆皮乳鸽原料 ：肥嫩乳鸽(2只)、桂皮(少许)、甘草(少许)、八角(少许)、黄酒(325克)、葱花(1６5克)、姜(80克)、白酱油(80克)、鸡汤(2500克)、精盐(80克)、饴糖(少许)、白醋(少许)、丁香(4克)。 脆皮乳鸽的做法 ： 1、将...(2016-10-07 10:10:25)

菜名：蕃茄鸡煲 菜系及功效：粤菜菜谱 蕃茄鸡煲特点：粤菜 蕃茄鸡煲原料 ：鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 蕃茄鸡煲的做法 ： 1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。...(2016-10-07 10:10:17)

菜名： 鱼肠蒸蛋 菜系及功效：粤菜菜谱 鱼肠蒸蛋原料 ：材料：鲩鱼肠(两副)、鸡蛋(三只)、油条(半条)、葱粒(一汤匙)、调味料：盐、酒(各半茶匙)、姜汁(一茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、麻油(少许) 鱼肠蒸蛋的做法 ： 1、鱼肠去油脂及鱼胆，鱼肝洗净切片，鱼肠剖开...(2016-10-07 10:10:09)

菜名： 香滑鲈鱼球 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：成菜滑嫩感较大，味道鲜美。 原料 ：主料：净鲈鱼肉(去皮)500克。调料：3、5克，白糖1、5克，绍酒10克，湿淀粉7.5克，上汤100克，芝麻油0.5克，熟猪油1000克(约耗100克)。 香滑鲈鱼球的做法 ： (1)将鲈鱼肉顺...(2016-10-07 10:10:00)

菜名： 东江盐焗鸡 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 原料 ：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)，姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味...(2016-10-07 10:09:52)

菜名： 红炖鱼翅 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：翅针软滑，香味浓郁。 原料 ：洗净翅针1000克,生姜50克,光老母鸡1250克,香菜50克,花肉750克,银针100克,排骨500克,火腿丝25克,猪手750克,火腿脚50克,猪皮250克,麻油10克,绍酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,浙醋2小碟...(2016-10-07 10:09:44)

菜名： 铁板鲜鱼 菜系及功效：粤菜菜谱 原料 ：鲜鱼一条上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油。 佛手排骨的做法 ： 1、将鱼洗净切成人字形花刀。铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料加适量清水制成卤水后再配以李派林汁、O...(2016-10-07 10:09:36)

菜名： 北菇鹅掌 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：富有胶质，软滑、味美、醇香 原料 ：鹅脚10只，湿香菇50克，熟火腿15克，笋花30克，猪油500克(耗75克)，上汤250克，精盐、湿淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉各适量。 北菇鹅掌的做法 ： 1、将鹅脚洗净，用开水烫熟...(2016-10-07 10:09:28)