菜名： 脆炸蟹钳 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：色泽金黄，外层栈脆，有密密麻麻的细眼；馅心软嫩，滋味鲜香。 原料 ：肉蟹6只1800克,脆浆100克,蟹肉50克,花生油1000克,虾胶100克。 脆炸蟹钳的做法 ： 1、将蟹宰杀取螯，用沸水氽约10分钟至刚熟，取其前节，用...(2016-10-07 10:12:05)

菜名： 越秀鸡 菜系及功效：粤菜菜谱 越秀鸡特点 ：色泽金黄悦目，皮油滑略带脆，肉甘香味入骨，不亚于太阳鸡。 越秀鸡原料 ：主料光鸡1只(重约1公斤左右，以清远鸡为最好)，炸蛋丝30克，笋花丝20克。调料香油800克(实耗约100克)，盐15克，沙姜粉25克。 越秀...(2016-10-07 10:11:57)

菜名： 潮州烧雁鹅 菜系及功效：粤菜菜谱 潮州烧雁鹅特点 ：色泽红紫，皮脆肉嫩，甘香味浓。 潮州烧雁鹅原料 ：宰净肥鹅1只(约2000克)，桂皮、八角、甘草各5克，南姜(潮汕特产)50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒粉10克，芝麻油5克，味精5克，熟猪油20克，精...(2016-10-07 10:11:49)

菜名： 炒大明虾 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁 原料 ：明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花６片，猪油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。 炒大明虾的做法 ： 1、将虾肉洗净，用刀在...(2016-10-07 10:11:41)

菜名： 白灼响螺片 菜系及功效：粤菜菜谱 白灼响螺片特点 ：色奶白，脆嫩爽口。(粤菜) 白灼响螺片原料 ：大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。 白灼响螺片的做法 ： 1、将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉...(2016-10-07 10:11:33)

乳香四季豆 上海菜 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆有消暑，同时也具有抗肿瘤的作用。 乳香四季豆的特色： 乳香四季豆似生而熟，似硬而脆，碧绿生青，爽口清香，加上鲜奶乳香，汁...(2016-10-07 10:11:24)

菜系及功效： 粤菜 菜谱 荷叶米粉鸭 原料：开膛净鸭1只，米粉200克，糯米150克，鲜花叶5张，味精3克，料酒25毫升，葱未25克，酱油100克，姜末15克，大料10克，荷花1朵，白胡椒粉少许。 荷叶米粉鸭的做法 ： (1)鸭子收拾干净，去骨，鸭肉切成相等的20块，放入...(2016-10-07 10:11:16)

菜系及功能：粤菜菜谱 潮州冻肉 的原料:猪五花肉500克，猪蹄750克，猪皮250克，芫荽25克，鱼露（腌制咸鱼的副产品，市场有售）150克，珠油（潮汕调味品，近似深色酱油，味偏甜，主要用于调色）6克，冰糖12.5克，味精3.5克，明矾1克。 潮州冻肉的做法 : 1.将...(2016-10-07 10:11:08)

菜名： 清蒸鲈鱼 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：色白，味鲜香，四季皆宜。 原料 ：鲈鱼(1条，700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。...(2016-10-07 10:10:59)

菜名： 皮片乳猪 菜系及功效：粤菜菜谱 特点 ：制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 原料 ：宰杀净乳猪1只(重约15公斤左右)，千层饼130克，葱球150克，酸甜菜150克。植物油25克，木炭7～8公斤，白糖65克，豆酱100克，芝...(2016-10-07 10:10:51)