菜名： 豆豉烧鲫鱼 所属菜系： 鲁菜菜谱 特点 ：色泽红润光亮，质地细嫩，酱香浓郁，回香悠长。 原料 ：鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤25...(2016-10-09 22:19:56)

菜名： 炒鸡丝 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩。 原料 ：鸡750克。鸡蛋一个、水发玉兰片25克。精盐3克、绍酒20克、味精1克；青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克。 炒鸡丝的做法 ： 鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成...(2016-10-09 22:19:48)

菜名： 三美豆腐 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味鲜美，清淡爽口。 原料 ：泰安豆腐250克。泰安白菜100克。熟猪油50克、葱15克、姜10克、奶汤50克、精盐4克、味精1克、鸡油5克。 三美豆腐的做法 ： 选用泰安白菜心，撕成30厘米...(2016-10-09 22:19:39)

菜系及功效：鲁菜菜谱 葱爆肉 原料：猪肉200克，大葱150克，油、酱油、醋、盐、味精、香精、香油、蒜各适量。 葱爆肉的做法 ： ①将猪肉洗净切成薄片。葱切片，蒜切末。 ②坐勺，加适量油旺火烧热，放入肉末煸炒至变色时，加葱片翻炒，烹醋少许，加酱油、盐...(2016-10-09 22:19:31)

菜系及功能:鲁菜菜谱 羊肉炖冬瓜 原料：冬瓜200克，羊肉250克，香菜15克，猪油、盐、五香面各适量，味精2克，葱、姜块共20克。 羊肉炖冬瓜的做法 ： ①将羊肉切成小薄片。香菜洗净，切成末。将冬瓜去皮、去籽瓤，切成2厘米见方的块，在沸水中炸，捞出，控净...(2016-10-09 22:19:23)

菜名： 鲜贝冬瓜球 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：造型别致，质地软嫩，口味鲜美。 原料 ：鲜贝150克。冬瓜350克。精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克，清汤500克。 鲜贝冬瓜球的做法 ： 将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿...(2016-10-09 22:19:14)

菜名： 黄焖全鸡 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：色呈枣红，味浓醇香，鸡肉软烂，原汁原味，鲜咸适口。 原料 ：鸡1000克。葱10克、姜10克。八角5克、黄酱10克、酱油10克、精盐10克、湿淀粉25克。绍酒20克、花椒油200克、花生油1500克（实耗油150克）。 黄焖全鸡...(2016-10-09 22:19:06)

菜名： 黄焖鸭肝 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。 原料 ：鸭肝100克。水发玉兰片15克、冬菇15克。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。 黄焖鸭肝的做法 ： 鸭肝洗净...(2016-10-09 22:18:58)

菜名： 酥炸春花肉 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：外酥香，里鲜嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴。 酥炸春花肉原料 ：猪里脊肉500克。荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克、椒盐5克、精盐5...(2016-10-09 22:18:49)

菜名： 落叶琵琶虾 所属菜系：鲁菜菜谱 落叶琵琶虾特点 ：外型美观，鲜香味美。 落叶琵琶虾原料 ：鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 落叶琵琶虾的做法 ： 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒...(2016-10-09 22:18:41)