菜名： 炸脂盖 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：色泽金黄，外酥里嫩。 炸脂盖原料 ：羊五花肉500克，鸡蛋一个（重约50克）。酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。 炸脂盖的做法 ： 将羊肉洗净放入冷水锅内，煮约5分钟使...(2016-10-09 22:21:20)

菜名： 熬黄花鱼 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 熬黄花鱼原料 ：黄鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 熬黄花鱼的做法 ： 将活黄...(2016-10-09 22:21:11)

菜名： 素锅烤鸭 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。 原料 ：熟面筋150克。蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克。葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克。 素锅烤鸭的做法 ： 将面...(2016-10-09 22:21:03)

菜名： 凤凰鱼翅 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：选料讲究。制作精细，注重火候，成菜造型美观，酥烂鲜香，色泽红润，芡汁醇厚。 原料 ：冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。净冬笋30克。葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克、味精5克、清汤250...(2016-10-09 22:20:55)

菜系及功效：鲁菜菜谱 爆三样 原料：猪腰子35克，猪肝35克，猪肉35克，木耳20克，青菜20克，花生油300克(实耗70克)，酱油20克，料酒10克，水团粉10克，盐、味精、醋、姜水、葱、蒜各少许。 爆三样的做法 ： ①将腰子去皮、去腰躁，切成薄片，猪肝、猪肉均切...(2016-10-09 22:20:47)

菜名： 扒鲍鱼冬瓜球 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。 原料 ：水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。 扒鲍鱼冬瓜球的做...(2016-10-09 22:20:38)

菜名： 奶油扒菜芯 所属菜系：鲁菜菜谱 奶油扒菜芯原料 ：主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。 奶油扒菜芯的做法 ： (1)先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。 (2)炒勺上火，放入鸡...(2016-10-09 22:20:30)

菜名： 锅烧肘子 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻 锅烧肘子原料 ：猪前肘（带皮去骨）500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个（重约100克）、湿淀粉50克、花生油2500克。 锅烧肘子的做法 ： 将肘子放入水锅内，用...(2016-10-09 22:20:22)

菜名： 清炸黄河刀鱼 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。 清炸黄河刀鱼原料 ：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 清炸黄河刀鱼的做法 ： 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃...(2016-10-09 22:20:13)

菜名： 绣球全鱼 所属菜系：鲁菜菜谱 特点 ：造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。 绣球全鱼原料 ：黄鱼750克。猪肥肉膘100克、水发冬菇20。克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50...(2016-10-09 22:20:05)