年味渐浓之女儿红酒焖牛腱——两次煲压出醇香味浓
做这道菜，实在是错误成就美味。本来打算在娘家卤些牛肉的，可牛肉下锅了才发现既没卤水汁、也没料酒。思来想去索性倒了一大碗女儿红酒顶替。谁想到，随着压力锅的加热开始，一阵阵温热黄酒的甜香、酒香、肉香铺天盖地而来，连写作业的儿子都hold不住了，直嚷嚷太香了，分散学习注意力！
牛腱肉最适合切片，肉质紧实，牛筋Q弹。浇上辣椒红油，嗜辣者的大爱！
中午焖卤的，晚上迫不及待切片装盘显摆，只是晚上灯光发暗，对不起这美味啊！
原料：牛腱2条（2斤）
配料：女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜
1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟。
2、捞出用凉水再次洗净。
3、牛腱放入压力锅，放入调料。
4、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。
5、煲压时间调整为20分钟。
6、煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。
7、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。
8、切片装盘，浇入辣椒油即可。（不吃辣的省略这一步）[page]
1、生抽、老抽已是咸的，盐量要减半。
2、用压力锅全程不放水，肉香浓郁。
3、因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮。
4、浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散。
关键词:牛腱
牛腱子肉营养价值
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...[更多]
