炸酱面是一道传统的家常面食，起源于北京，属于鲁菜系。主要材料为炸酱和面条。炸酱面的特点是色、香、味俱全，把煮好的面条配上自己喜欢的菜码，浇上炸好的酱搅拌均匀食用。下面小编就把炸酱面的做法分享给大家，希望大家喜欢！
炸酱面
原料：煮熟面条500克，猪肉150克，黄瓜丝（或其他焯烫断生的蔬菜）300克，花生油50克，甜面酱75克，盐3克，葱花15克，姜末5克，湿淀粉15克，料酒10克，鲜汤少许，香醋适量。
做法
1、猪肉洗净，切成0.5~1厘米见方的丁，也可剁成肉末。
2、黄瓜洗净、消毒，切成长3~4厘米、粗3厘米的丝。
3、煮熟的面条分别盛入几个碗内。
4、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后。
5、再放肉丁煸炒2~3分钟，见肉丁变色。
6、然后烹料酒，拨在锅的一边，放入甜面酱（用黄酱也可，但要适当加些糖），不断地沿锅底推动翻炒，防止粘锅，炒约3~4分钟，把酱炒匀炒透，使之溢出香味。
7、再拌入煸好的肉丁，加少许鲜汤和盐炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅盛入碗内。
8、食时用匙将炸酱分别舀入盛面条的碗中，撒上黄瓜丝，再浇少许香醋，拌匀即可。
特点：软滑味厚，酱香浓郁。
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面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]
