1. 土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片。
2. 取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽。
3. 将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块。
4. 将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油。
5.6. 加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟。
7. 加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。
