西瓜可是夏季最受欢迎、最解渴的水果之一；立秋我们这有啃西瓜习俗，寓意着西瓜即将下市，温度也开始逐渐转凉；啃完西瓜剩下西瓜皮，咱也没扔掉，那可是好东东啊！
西瓜皮：是清热排毒、生津止渴的良药；烘干研磨后涂抹外用：可治口疮、缓解晒伤的症状，达到美白保湿功效；此外瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿、治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病等。
说起西瓜皮做菜，在咱家还是有些历史的；记得在物资匮乏的儿时，一向很讲卫生的妈妈，在吃西瓜前特地嘱咐道：吃完西瓜皮不要扔了；咋回事？哥哥姐姐们却笑而不语；当看到饭桌上又多了一道清爽下饭小菜时才明白；后来自己成家后也是这样，每年夏天也常常用西瓜皮入菜给家人吃~~~
炒瓜皮三丝食材介绍
杭椒1根，胡萝卜43克，西瓜皮340克，食用油适量，葱末少许，鸡精少许，食盐1小勺，
炒瓜皮三丝的做法步骤
1、备好食材
2、将西瓜瓤切掉，留西瓜皮备用
3、将西瓜皮外面绿色硬皮削掉，留浅绿色瓜瓤切丝
4、再切点最外面绿皮细丝点缀
5、杭椒和胡萝卜切丝
6、放入餐盘中加食盐抓匀腌制一会儿
7、挤干渗出的盐水
8、炒锅加热倒油，煸香葱沫、杭椒
9、倒入西瓜皮等，开大火快速拨散
10、再加少许鸡精炒匀关火
11、盛盘上桌
小窍门
1、西瓜皮腌制与否：可随自己喜欢
2、宜大火快炒出锅
