泰式鲜虾银耳沙拉食材介绍
银耳1朵，鲜虾8只，洋葱1/3个，香葱少许，香芹1棵，胡椒粉少许，料酒少许，蒜3瓣，小红辣椒3个，鱼露3勺，青柠檬汁2勺，白糖1勺，
泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤
1、银耳提前泡发。
2、去蒂洗净撕小朵。
3、虾去头在壳去虾线洗净，放入少许胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。
4、洋葱切丝、小红辣椒、蒜切碎。
5、碗中放入辣椒、蒜末、鱼露、青柠汁、糖搅拌均匀成沙拉汁备用。
6、银耳，虾仁、香芹分别入开水锅中焯熟，入事先准备好的冰水中浸泡片刻。
7、捞出沥干备用。
8、放入切好的洋葱丝。
9、倒入调好的沙拉汁拌匀即可。
10、成品
11、成品
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小窍门
鱼露又名鱼酱油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。泰国菜通常用鱼露调味，不加盐。如没有可用蒸鱼豉油和鲜味露替代味道也不错。
青柠檬汁可以用青柠檬榨汁，或用黄柠檬汁也可。
