最近三明治有点腻，全是带肉的，今天换个吃法。来个素食三明治，三明治用的是前一天做好的酸奶吐司，做法可以翻看上一篇食谱《酸奶吐司（波兰种）》
豆腐茄子酱三明治食材介绍
厚吐司片2片，豆腐100克，茄子2根，芹菜叶适量，辣椒粉适量，千岛酱适量，盐1克，孜然粉2克，柠檬汁5克，橄榄油10克，
豆腐茄子酱三明治的做法步骤
1、提前做好的酸奶吐司
2、豆腐用厨房纸吸干水份，取100克份量
3、挤掉豆腐中多余的水份，搓成豆腐碎
4、准备2根茄子，去掉茄子蒂
5、茄子去皮切成2段
6、用电饭煲隔水蒸20分钟（如果有微波炉可以直接叮一分钟）
7、茄子蒸熟后关火取出放凉
8、茄子肉取无籽部分
9、用料理机把茄子肉打成酱
10、柠檬切成2半
11、取半个柠檬挤出柠檬汁备用
12、用一个干净的大碗装上豆腐，茄子酱和调味料
13、所有的酱料全部混合均匀
14、厚吐司切成口袋大小
15、在厚吐司的横切面挖出2条槽
16、在厚吐司里加入豆腐茄子酱，撒上适量的辣椒粉，插上几片芹菜叶装饰一下
17、千岛酱挤在面包上，偶尔吃个素食三明治口感还不错
小窍门
1.厚吐司也可以直接用其他形状的面包
2.有微波炉可以代替电饭煲蒸茄子
3.调味料的份量根据口味适当调整
