茄子是非常普通的一种蔬菜，营养丰富，价格实惠，烹饪多样化，有红烧、水煮、蒸、煲、炒等。但是很多人发现自己做的茄子很颜色不好看，且口感不好。其实想做出好吃的茄子不管任何烹饪，首先要选择嫩的茄子；其二、切好的茄子用清水浸泡去黑色；第三、茄子吸油比较多，油要足够；第四、要用大火，小火做的茄子就不好吃且颜色也不漂亮。
家常炒茄子食材介绍
茄子500克，胡萝卜1个，红辣椒1个，花生油5ml，盐3克，酱油1ml，香葱10克，
家常炒茄子的做法步骤
1、准备食材：茄子、胡萝卜、香葱、红辣椒等；
2、茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；
3、胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；
4、热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；
5、加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；
6、放盐、酱油、香葱，炒均即可。
小窍门
1.茄子切好用清水浸泡可以去黑色；
2.炒茄子要大火，不然不好吃；
