夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地,一切那么艳丽,让人心情豁然明亮,抹茶就像是夏天一样既清新又热烈,喜欢抹茶是因为它的味道,虽然清淡却让人难忘
抹茶戚风食材介绍
鸡蛋5个,牛奶55克,玉米油45克,低粉85克,抹茶5克,细砂糖70克,
抹茶戚风的做法步骤
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2、取一个小盆,放入一个蛋黄打散
3、加入牛奶
4、加入玉米油
5、加入10克细砂糖
6、用手动打蛋器搅打,至乳化
7、面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
8、用手动打蛋器画之字,混合均匀
9、加入一个蛋黄,用硅胶刀切拌
10、拌匀后再加一个,直到加完蛋黄,切拌均匀
11、蛋白用电动打蛋器快速打散,加入三分之一细砂糖
12、打到有纹路再加入三分之一细砂糖
13、用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来,加入剩余的砂糖,用慢速打
14、出现挺立的尖角,蛋白就打好了,先预热烤箱
15、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
16、混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
17、倒入模具中(我用的两个6寸的中空模)
18、模具放入烤箱,选择上火100度,下火150度,烤60分钟
19、可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
20、成品
21、成品
小窍门
打发蛋白是戚风的关键,盛蛋白的盆一定要无水无油,打发蛋白时候开始要用高速打发,还有搅拌的时候不要使蛋白消泡