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抹茶戚风怎么做好吃 抹茶戚风最正宗的做法
更新时间:2017-06-25 12:24

抹茶戚风怎么做好吃 抹茶戚风最正宗的做法

夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地,一切那么艳丽,让人心情豁然明亮,抹茶就像是夏天一样既清新又热烈,喜欢抹茶是因为它的味道,虽然清淡却让人难忘

抹茶戚风食材介绍

鸡蛋5个,牛奶55克,玉米油45克,低粉85克,抹茶5克,细砂糖70克,

抹茶戚风的做法步骤

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1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄

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2、取一个小盆,放入一个蛋黄打散

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3、加入牛奶

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4、加入玉米油

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5、加入10克细砂糖

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6、用手动打蛋器搅打,至乳化

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7、面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6

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8、用手动打蛋器画之字,混合均匀

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9、加入一个蛋黄,用硅胶刀切拌

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10、拌匀后再加一个,直到加完蛋黄,切拌均匀

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11、蛋白用电动打蛋器快速打散,加入三分之一细砂糖

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12、打到有纹路再加入三分之一细砂糖

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13、用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来,加入剩余的砂糖,用慢速打

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14、出现挺立的尖角,蛋白就打好了,先预热烤箱

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15、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

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16、混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

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17、倒入模具中(我用的两个6寸的中空模)

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18、模具放入烤箱,选择上火100度,下火150度,烤60分钟

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19、可以从门上清晰的看到蛋糕涨高

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20、成品

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21、成品

小窍门

打发蛋白是戚风的关键,盛蛋白的盆一定要无水无油,打发蛋白时候开始要用高速打发,还有搅拌的时候不要使蛋白消泡

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