酥脆小麻花食材介绍
盐(1g) 植物油(30g) 明矾（可不加）(0.5g)
酥脆小麻花的做法步骤:
1.准备好各种食材。
2.把鸡蛋液打在面粉，加入盐1g和植物油30g。
3.明矾0.5克，用少量的水化开，倒入面粉中。
4.把面粉拌成絮状，如果蛋液不够，可以适当加水。
5.揉成面团，静置十分钟。
6.十分钟后，再揉成光滑的面团。
7.然后把面团揪成几个长型小面剂，刷上油，常温下静置20分钟。
8.取一个小面剂，用双手搓成长条状。
9.搓约六十厘米长，双手从相反的方向搓，把面拧成绳状。
10.提起面的两头合并在一起，女儿会自动的扭绞起来。
11.返回案板上，一手固定一拖，另一个手从另一头往紧搓。
12.搓到上了劲，提起面从1/3处折上，又自动扭在一起。
13.把另外1/3顺着已经扭好的纹路盘过去。把面头塞进环形中。
14.锅里放油，勺子插进筷子周围起泡为止。
15.放进麻花慢火炸制。
16.不停地用筷子翻动，以免一边炸得过火。
17.炸至金黄捞出，装盘。
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